Jak vybrat udírnu?

Při výběru vhodné udírny je dobré si nejprve zodpovědět následující otázky. Jak často a jaké množství potravin chceme běžně udit? Kde chceme udit? Kolik času jsme uzení ochotni věnovat? Pojďme tedy spolu propadnout kouzlu uzení s cílem postupně se stát mistry v tomto oboru.

Na začátek před výběrem domácí udírny je vhodné říci, že veškeré naše udírny jsou určeny pro venkovní použití. Je proto dobré pro vaši udírnu vybrat správné místo tak, abyste k ní měli pohodlný přístup, případně aby kouř z udírny co nejméně zatěžoval přilehlé okolí.

Klasika, která neomrzí

V případě, že s uzením teprve začínáte a plánujete udit sezónně, tedy od jara do podzimu, a chcete si uzení naplno užít a zároveň jste duší romantici, doporučujeme vám vyzkoušet klasické udírny s ocelovým topeništěm. Tyto udírny vynikají svým opravdu velkorysým objemem udící komory od 380 l do 710 l. Pouze u dřevěných udíren získáte ten jedinečný pocit, kdy cítíte vůni uzeného masa a k tomu přirozenou vůni smrkového dřeva. Samotná udírna voní dřevem, které není nijak ošetřeno, aby nebyla ovlivněna chuť a vůně uzeného masa.

Nevýhodou těchto udíren je fakt, že samotné uzení přirozeně vyžaduje neustálou kontrolu správné teploty a množství vyvíjeného kouře. Veškerá regulace je zde zajištěna klapkami u ochlazovací roury a komínu, a západkami u ocelového topeniště. Celý proces vám nehlídá žádná elektronika, pouze klasický ručičkový teploměr. Pokud však nemáte v úmyslu ohromit své nejbližší a široké okolí tradiční dřevěnou udírnou, zároveň neplánujete udit vetší kusy masa, nebo nemáte ten komfort, že si můžete dopřát neustále kontrolovat, jestli máte dostatek dříví v topeništi a v udící komoře, máte správnou teplotu, doporučujeme zvolit spíše elektrickou udírnu, kde tyto starosti odpadají.

Pokrok nezastavíš

Elektrické udírny se dělí na manuální a digitální. Rozdíl je pak znát v ovládání a v přesnosti nastavení teploty (rozdíl teplotního nastavení může činit oproti digitálním až 5 °C). Zatímco na manuální udírně nastavujete teplotu čistě pomocí regulačního knoflíku, u digitální si předvolíte požadovanou teplotu na digitálním displeji s přesností na 1°C. U pokročilejších modelů pak jsou zobrazeny teplotní údaje z teplotních sond. Ty nejpokročilejší modely pak mají možnost nastavit jednotlivé udící programy skrze USB jednotku, kde si připravené programy podle vašeho přání nahrajete přímo do udírny. Pro tento účel můžeme doporučit model od kanadského výrobce, Bradley P10, který krom jiného zvládá automatické podávání briket a disponuje vestavným generátorem kouře. Tuto udírnu můžeme doporučit všem, kteří chtějí mít celý udící proces pod kontrolou. Obzvláště pro lidi v gastronomii, kteří ocení především kvalitativní i chuťovou stálost takto připravených uzených specialit. V tomto oboru platí dvojnásob, že čas se rovná peníze.

Elektrické udírny jsou vzhledem k menším rozměrům a hmotnostem v případě potřeby také lépe přemístitelné. Většinou jsou vybaveny přenášecími madly.

Ať už jste se rozhodli vybrat elektrickou udírnu nebo klasickou udírnu s topeništěm, doporučujeme se podívat na výběr vhodné udící dřeviny, kterých máme v naší nabídce široké množství, včetně nezbytného příslušenství a konstrukčních dílů.

Akce

1 varianta produktu

Česká Manufaktura Krakonoš smrkové dřevo, 330 l

Poctivá česká udírna s velkým udícím prostorem o objemu 330 l. Udírna je připravena pro instalaci na vlastní základy, každý proto může vytvořit základy přesně podle svých přestav. Masivní smrkové dřevo o tloušťce 15 mm.

Materiál skladem

8 873 Kč 8 319 Kč / ks